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レシピB チーズケーキの作り方

材料

・クリームチーズ・・・・・・・75g
・サワークリーム・・・・・・・10g
・グラニュー糖 ・・・・・・・・10g
・生クリーム・・・・・・・・・100g
・レモン汁 ・・・・・・・・・・・・3g

準備するもの

・16cmのセルクル
・16cmに焼いたクッキー生地
・16cm×1.5cm程度の厚さに切ったスポンジ1枚
・飾り付けのフルーツ
・飾り付けの生クリーム

STEP 1 レアチーズクリームを作る

あらかじめ、室温で柔らかくしておいたクリームチーズ、そしてサワークリーム・グラニュー糖を加えてハンドミキサーを使いなめらかになるまで混ぜ合わせます。そこに生クリームを少量ずつ加えていき、ふんわりとなるまで泡立てていきましょう。
※一回で生クリームを加えてしまうとだまができてしまうので少しずつ加えます。

STEP 2 レモン汁を入れる

レモン汁を入れて軽く混ぜ合わせていきます。
※レモン汁を入れてから混ぜ続けると分離してしまいます。

STEP 3 

これでレアチーズクリームの完成。レモン汁を入れることによって、少し引き締まります。

STEP 4 レアチーズケーキを作る

セルクルの底にあらかじめ焼いておいたクッキー生地を置いて、その上に薄くレアチーズクリームを絞ってスポンジを乗せます。

STEP 5 フルーツを入れる

その上にもう一度クリームを絞って、好きなフルーツを入れます。

STEP 6 平らにならす

セルクルの高さにあわせるようにクリームを絞って、平らにならします。

STEP 7 冷蔵庫で冷やしかためる

冷蔵庫で冷やしてかためたあとは、セルクルの周囲をあたためてケーキを型から抜きます。

STEP 8 コーティング

流れる程度やわらかく泡立てた生クリームでコーティングをしていきます。

STEP 9 デコレーション

好きなフルーツを飾り付けして、おいしいレアチーズケーキの完成です。

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最終更新日:2017/11/10